Das Strawberry-Matcha-Set von Pure Xocolate - eine Schokoladenkritik ;)

Einleitung

Hallo Du!

Heute erwartet Dich zur Abwechslung mal keine von mir selbst entwickelte Idee, sondern ich habe mich mit dem größten Vergnügen als Testerin für Pure Xocolate bereit erklärt und darf Dir nun berichten, was es mit dem neuen Strawberry-Matcha-Set auf sich hat. Also zuerst, wie es funktioniert und dann, worauf Du achten solltest, ob es gut klappt, und natürlich, wie es schmeckt, aussieht und sich anfühlt ;)

Ich bin schon sehr gespannt, weil ich erst seit dem Artikel zur bunten Schokolade Matcha etwas abgewinnen kann (vorher mochte ich das nicht) und die farbliche Kombi "rosa-grün" aber schon öfter gesehen hatte und sehr ansprechend fand - also bin ich wie gesagt ziemlich neugierig, wie es geschmacklich wird sowie von der Konsistenz her und nehme Dich natürlich gerne mit auf Entdeckungsreise. Auf geht's! :)

Und ein liebes Danke an T.A., die Lust hatte, sich mit ihrer Kamera auszuprobieren und mich dabei zu begleiten!

Zutaten - Was Du brauchst

• 100g weiße Schokodrops 
• 6g Matcha-Pulver (ca. 2 gestr. TL hatte ich benutzt)
• 6g gefriergetrocknete Erdbeeren
• 8g Cornflakes
• 50g weiße Ganache (cremig) 

Tipp: Alle Zutaten und die passende Silikonform findest Du gesammelt im Strawberry-Matcha-Set von Pure Xocolate

Zubereitung - Schritt für Schritt

1. Gib die weißen Schokodrops in eine Schmelzschale, stelle diese in ein Wasserbad von 40-45°C, das nur auf geringer Stufe erhitzt wird und lasse die Schokolade dahin schmelzen. Hin und wieder kannst Du umrühren, sodass eine wirklich glatte Masse entsteht.

2. Sobald das der Fall ist, füge das Matcha-Pulver hinzu und verrühre es vollständig mit der Schokolade. Gib anschließend 2-2,5 EL davon gleichmäßig in die Silikonform. Schüttle/Neige sie am besten leicht in die eine und andere Richtung, damit der gesamte Boden der Form bedeckt ist. Die Form auf die Arbeitsfläche klopfen hilft auch, um die Schoki gut zu verteilen. Jetzt kannst Du sie erstmal abkühlen/erhärten lassen (z.B. im Kühlschrank).

3. In der Zwischenzeit schmelze in einer weiteren Schmelzschale über einem Wasserbad die weiße Ganache und vermenge sie nachfolgend mit den Erdbeeren und Cornflakes so, dass Du eine gleichmäßige Masse hast. 

4. Verteile die vorbereitete Füllung auf der mittlerweile erhärteten Schokolade in der Form und streiche sie glatt. Vergiss' nicht, etwas Platz am Rand zu lassen, damit die obere Schokoladenschicht sich mit der unteren verbinden und die Füllung umschließen kann.

5. Und schon kannst Du alles wieder mit der gefärbten flüssigen Schokolade übergießen - achte darauf, dass wirklich alles mit Schokolade umhüllt ist, dafür klopfe die Form ruhig nochmal auf die Arbeitsfläche und streiche mit einem Löffel über die Schokolade. Dann geht's ab in den Kühlschrank für 30min, damit alles fest wird.

6. Zuletzt kannst Du die Matcha-Erdbeer-Schokolade behutsam aus der Form lösen und mit allen Sinnen genießen ;)

Praktische Tipps, Hinweise und Vorschläge

• Zuerst einmal: Es ist nicht schlimm, wenn nach den 2-2,5 EL grüner Schokolade noch ein bisschen Boden durchschimmert/dieser nicht 100% bedeckt ist - das heißt, dass es am Ende eine Spur transparent wird. Aber zu wenig bedeckt sollte es natürlich auch nicht sein
• Dann sollte der Boden in der Form wirklich ausreichend erhärtet sein, um dann die ganze Masse rein zu füllen und drauf zu drücken. Für die, die ganz ungeduldig sind, kann die Form mit Boden in den Gefrierschrank gestellt werden, damit die Schokolade schnell erhärtet ist und weiter gemacht werden kann ;)
• Zerdrücke die Cornflakes und Erdbeeren etwas mit einem Löffel (oder vorher in der Tüte bevor Du sie öffnest), damit Du sie besser in der Form verteilen/positionieren kannst - ohne sie zu pulverisieren und den Crunch zu verlieren. Natürlich ist es Dir hier selbst überlassen, wie klein genau Du sie portionierst, aber ich rate Dir dringend, sie wirklich nicht zu groß zu lassen, weil sonst ragen Stücke raus und die Schokolade wird das Ganze nicht 100% umschließen (so ist es mir nämlich passiert..)
• Außerdem ist es sinnvoll, sie erstmal in der gesamten Form zu verteilen und im Nachhinein den Rand mit einem Löffel weg zu drücken (aber nur ganz wenig, sonst steht sie am Ende zu hoch und über den Rand der Form drüber - das ist eine etwas knifflige Angelegenheit, aber das schaffst Du!).
• Wenn Du die zweite Schokoladenschicht, die erst in der Schmelzschale verblieben ist, nicht mehr ins Wasserbad zurückgestellt hast, sollte sie da vermutlich nochmal rein, damit sie flüssig genug ist. Wenn Du sie hingegen drin gelassen hast, solltest Du sie vielleicht noch einen Tick abkühlen lassen, bevor Du sie drüber gießt.
• -> Dazu als Profi-Tipp: Du kannst das ganze Set natürlich auch temperiert zubereiten, indem Du Dich an den Temperaturkurven für weiße Schokolade orientierst. So weißt Du ganz genau, ob Du die Schokolade nochmal erwärmen oder eher abkühlen lassen musst bevor Du sie gießt :)
• Und gleich noch eine andere (zeitaufwändigere) next-level-idea: Wenn Du wirklich alles selbst machen möchtest, dann kannst Du die weiße Schokolade natürlich vorher mit eigenen Händen herstellen, fest werden lassen und dann für das Set erneut schmelzen. Auch das habe ich schon ausprobiert - es funktioniert wunderbar, ich hab mich total gefreut! Du müsstest Dich dazu an dem Rezept für weiße Schokolade orientieren und die Mengen  x1,5 nehmen, um auf gut 100g Schokolade zu kommen. Am besten siebst Du dabei das Mandelmehl, um eine wirklich klumpenfreie Masse zu bekommen und temperierst das Ganze bestenfalls zweimal - das Ergebnis kann sich nicht nur sehen lassen, sondern ist eben wirklich next-level und die Vorstellung, die Grundzutat für ein Rezept gleich schon selbst hergestellt zu haben, macht echt stolz, das kann ich Dir sagen! ;)

• So als Idee: Du könntest auch die glatte (also obere Seite, wenn die Schoki in der Form ist) noch dekorieren mit Erdbeeren oder anderen Toppings, die Du gerne dazu kombinieren möchtest! 
• Und nur so dass Du es weißt: Das Schmelzen von 100g Schokolade dauert eine ganze Weile - das hatte ich nicht erwartet, weil es mit den 36g Kakaobutter, die ich normalerweise für meine Kreationen nutze, natürlich deutlich schneller geht.. Also stell' Dich auf ein bisschen Wartezeit ein.
• Ein weiterer Zeit-Hinweis: Konnte die Schokolade eine Nacht durchziehen, intensiviert sich der Matcha-Geschmack noch und außerdem geht natürlich etwas die Cremigkeit der Füllung verloren, wenn sie im Kühlschrank bleibt - lasse die Schokolade also gerne wieder etwas "auftauen", bevor Du sie verzehren willst :)

Fazit - grün-herber Schokoladenmantel trifft rosa-süße Crunch-Füllung

So, entschuldige erst einmal diesen laaangen Fazit-Titel, aber er passt zum (selbst für mich) überraschend lang gewordenen Artikel ;)  Und jetzt zurück zum eigentlichen Thema - meiner Kritik zum Strawberry-Matcha-Set von Pure Xocolate.

Ich muss ehrlich sagen - und das hatte ich zuvor bereits angedeutet -, dass ich anfangs echt nicht so überzeugt von der ganzen Sache war, nicht nur des Matcha wegen, sondern weil ich ungerne Trends hinterher renne. Aber ich bin echt so dermaßen positiv überrascht worden, dass ich an dieser Stelle für die heutige Kreation und die durchdachte Möglichkeit, sie selbst so einfach umsetzen zu können, ein genuines Lob an Pure Xocolate aussprechen möchte/muss:

Die Schokolade sieht erst einmal wirklich wunderschön aus, glänzt sanft und die Form lässt sie unfassbar edel und kunstvoll wirken - entzwei geschnitten bleiben scharfe Bruchkanten, daran kann man sich gar nicht sattsehen (s. Titelbild). Außerdem ist das Reinbeißen einfach nur herrlich - erst die glatte feste Schokolade in einer dünnen Schicht und dann der ergiebige Crunch der Cornflakes + Erdbeeren gepaart mit der weichen Ganache, ein Abenteuer für den Gaumen. Ebenso geschmacklich hat mich die Mischung aus der etwas herben Matcha-Schokolade zusammen mit der süßen Erdbeer-Cornflakes-Ganache überzeugt. Je nachdem, ob Du am Rand oder in der Mitte abbeißt, steht das eine oder das andere mehr im Vordergrund - das ist wunderbar erfrischend und leicht!

Die einzigen (minimalen) Abzüge, die ich machen würde, ist die Zeit des Schmelzens - mit der ich vor allem nicht ansatzweise gerechnet hatte, man kann sich die Zeit natürlich vertreiben.. - und die Tatsache, dass die Ganache nicht vegan ist, was ich eigentlich erwartet hatte und schön gefunden hätte. Meine Schwierigkeiten mit der hohen Füllmasse aufgrund der zu großen Erdbeeren wirst Du vermutlich nicht haben, also zähle ich das nicht mit.

Im Großen und Ganzen bin ich wie gesagt sehr angetan davon, was für ein erstaunliches Ergebnis man auf so simple Weise erhalten kann und die ganze lange Reihe an Tipps bewegt sich wirklich schon auf hohem Niveau, die eher hin zur Perfektion führen als dazu, einem Misserfolg entgegen zu wirken. Lustig finde ich es außerdem, wie viel analysierender ich mich mit dem Ganzen auseinandersetze, wenn ich bewusst eine Kritik schreiben soll - das macht richtig Spaß! ;)

Aber na gut, auch die leckerste Schokolade ist irgendwann aufgegessen und so will ich hier ebenfalls mal zu einem Ende finden. Ich hoffe - mit welcher Intention auch immer Du diesen Artikel gelesen hast -, Du konntest Dir etwas mitnehmen und wenn Du nun durch meine schwärmerischen Worte Lust bekommen hast, das Ganze im Handumdrehen selbst in die Tat umsetzen zu wollen, dann wünsche ich Dir ganz viel Freude dabei - berichte gerne, wie es Dir gelungen ist oder melde Dich, wenn Du noch Fragen hast.

Einen genussvollen Tag für Dich heute und bis zum nächsten Artikel! <3