Wie ein Matcha Latte – nur als Schokolade. Selber machen in 20 Minuten.
Grundrezept · Vegan · Intensiv
Zartbitterschokolade selber machen
Intensiv, pur, ohne Schnörkel – so schmeckt echte Zartbitterschokolade. Mit diesem Grundrezept kreierst du deine eigene vegane Schokolade.
Vegan
Glutenfrei
Ohne E-Nummern
Ohne Kristallzucker
20 Min.
Zubereitung
Einfach
Schwierigkeit
1 Tafel
pro Rezept
4 Wochen
Haltbarkeit
Zutaten – für 1 Tafel
💡 Mit einem Set S–XL kannst du bis zu 4 Tafeln herstellen – Mengen einfach vervielfachen.
✓ Alle Zutaten bereits im Set inklusive – einfach loslegen, nichts extra kaufen.
Zubereitung
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1Wasserbad
Wasser in einen Topf geben und auf 55–60°C erhitzen.
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2Kakaobutter
30g Kakaobutter in die Schmelzschale geben und bei unter 40°C im Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend aus dem Wasserbad nehmen.
Good to Know: Kein Wasser in die Schokomasse – sonst wird die Schokolade nicht knackig.
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3Süßen
Mit 2 EL Agavendicksaft süßen – ganz nach deinem Geschmack.
Good to Know: Ein Teil der Süße geht beim Abkühlen verloren.
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4Kakaopulver
25g Kakaopulver unter die Kakaobutter rühren bis eine glatte Masse entsteht.
Tipp: Prise Salz + Bourbon Vanille dazugeben. Du wirst uns dafür danken.
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5Temperieren
Unter Rühren die Masse auf 27°C abkühlen lassen.
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6Erhitzen
Die Masse erneut im Wasserbad auf 31°C erhitzen bis vollständig geschmolzen. Beim Erreichen der Temperatur sofort herausnehmen.
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7Dekorieren
In die Silikonform gießen und nach Lust und Laune mit Toppings dekorieren.
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8Abkühlen & Genießen
Im Kühlschrank 20–25 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form nehmen und genießen.
Profi-Tipp
Das Temperieren ist der Schlüssel zu knackiger Schokolade. Zu warm → keine Struktur. Zu kalt → weiße Flecken. Mit dem Thermometer aus Set L oder XL triffst du die Temperatur immer genau.
Alle Zutaten bereits im Set
Einfach loslegen – nichts extra kaufen.
Mit einem Set kannst du bis zu 4 Tafeln herstellen. Set L und XL enthalten zusätzlich Thermometer und Schmelzschale für perfektes Temperieren.
Häufige Fragen
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Ja – das Rezept besteht nur aus Kakaobutter, Kakaopulver und Agavendicksaft. Alle Zutaten sind 100% pflanzlich. Kein Milchpulver, keine tierischen Produkte.
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Das Temperieren – abkühlen auf 27°C, dann wieder auf 31°C – sorgt für die richtige Kristallstruktur der Kakaobutter. Ergebnis: knackige, glänzende Schokolade die nicht sofort schmilzt.
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Dieses Rezept ist für 1 Tafel ausgelegt. Mit einem Set S–XL hast du genug Zutaten für bis zu 4 Tafeln – einfach die Mengen vervierfachen.
