Schokolade selber machen: 3 Rezepte für jede Gelegenheit

Schokolade selber machen: 3 Rezepte für jede Gelegenheit - Pure Xocolate

Warum Schokolade selber machen?

Die Kunst der Schokoladenherstellung liegt darin, das Beste aus natürlichen Zutaten herauszuholen. Wenn Sie Schokolade selber machen, wissen Sie genau, was in Ihrer Schokolade steckt – keine versteckten Zusatzstoffe, nur pure, hochwertige Zutaten. Zudem bietet das Selbermachen eine kreative Freiheit, die industrielle Schokolade nie bieten kann. Sie können den Süßegrad, die Textur und die Aromen ganz nach Ihren Wünschen anpassen.
Unser Schokoladen-Selbermach-Set gibt Ihnen die Möglichkeit, diese Freiheit zu genießen. Es enthält alle notwendigen Zutaten und Werkzeuge, um Ihre eigene Schokolade herzustellen – von der Kakaobutter bis zu den feinen Toppings wie gefriergetrockneten Feigen und Kiwi. Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen.

 

Schokolade selber machen leicht gemacht

Der Einstieg in die Schokoladenherstellung ist einfacher, als Sie vielleicht denken. Mit den richtigen Zutaten und einigen grundlegenden Utensilien können Sie im Handumdrehen Ihre eigene Schokolade kreieren. Unser DIY-Schokoladen-Set enthält alles, was Sie dafür brauchen, damit Sie sofort loslegen können.

Benötigte Zutaten: 

Benötigte Utensilien:

Diese einfachen Zutaten und Werkzeuge reichen aus, um Ihre Schokolade zu einem echten Meisterwerk zu machen.

 

Rezepte zum Schokolade selber machen:

In diesem Blog haben wir drei essenzielle Grundrezepte für dich vorbereitet: eine reichhaltige Zartbitterschokolade, eine milchfreie vegane Schokolade und eine süß-cremige helle Schokolade. Mit diesen Rezepten als Basis kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und deine Schokolade individuell gestalten. Indem du verschiedene Zutaten hinzufügst, gibst du deiner Schokolade eine persönliche Note und kreierst deine ganz eigene, einzigartige Köstlichkeit.

Zartbitterschokolade: Der Klassiker für Schokoladenpuristen

Zartbitterschokolade ist der Inbegriff von reinem Schokoladengenuss. Mit einem intensiven, kräftigen Geschmack und einer samtigen Textur ist sie die perfekte Wahl für alle, die Schokolade in ihrer pursten Form genießen möchten. Mit unserem DIY-Schokoladen-Set können Sie diese exquisite Köstlichkeit ganz einfach selbst herstellen.

Benötigte Zutaten: Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zartbitterschokolade:

  1. Wasserbad vorbereiten: Füllen Sie einen Topf mit Wasser und erhitzen Sie es auf 45-50 °C. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht kocht, sondern nur sanft erhitzt wird.

  2. Kakaobutter schmelzen: Geben Sie 30 g Kakaobutter in eine Schmelzschale und setzen Sie diese in das Wasserbad. Lassen Sie die Kakaobutter langsam schmelzen, während Sie sie gelegentlich umrühren. Stellen Sie sicher, dass kein Wasser in die Schmelzschale gelangt, da dies die Schokolade beeinträchtigen kann.    

  3. Süßen: Sobald die Kakaobutter vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie die Schmelzschale aus dem Wasserbad. Fügen Sie 2 EL Agavendicksaft hinzu und rühren Sie kräftig, um die Süße gleichmäßig zu verteilen. Denken Sie daran, dass ein Teil der Süße beim Abkühlen der Schokolade verloren geht.

  4. Kakaopulver hinzufügen: Geben Sie 20 g Kakaopulver in die geschmolzene Kakaobutter und rühren Sie die Mischung sorgfältig um, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie eine Prise Salz und Bourbon-Vanille hinzufügen, um das Aroma zu verfeinern.

  5. Temperieren: Lassen Sie die Schokoladenmasse unter ständigem Rühren auf 29-30 °C abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine glatte, glänzende und gut strukturierte Schokolade zu erhalten.

  6. In Formen gießen und dekorieren: Gießen Sie die Schokoladenmasse in eine Schokoladen-Silikonform. Jetzt kommt der kreative Teil: Streuen Sie Ihre gewünschten Toppings wie gefriergetrocknete Feigen oder Kiwi über die noch flüssige Schokolade.

  7. Abkühlen lassen: Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und lassen Sie die Schokolade etwa 20-25 Minuten abkühlen, bis sie vollständig fest geworden ist. Danach können Sie die Schokolade vorsichtig aus der Form nehmen und genießen.

 

Milchfreie Schokolade: Für vegane Genießer

Für alle, die auf Milchprodukte verzichten möchten oder eine vegane Alternative bevorzugen, ist unsere milchfreie Schokolade die perfekte Wahl. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig und lecker.

Benötigte Zutaten:

Schritt-für-Schritt-Anleitung für milchfreie Schokolade:

  1. Wasserbad vorbereiten: Füllen Sie einen Topf mit Wasser und erhitzen Sie es auf 45-50 °C. Die Methode bleibt dieselbe wie bei der Zartbitterschokolade.

  2. Kakaobutter schmelzen: Geben Sie 30 g Kakaobutter in eine Schmelzschale und lassen Sie diese im Wasserbad langsam schmelzen. Achten Sie darauf, die Kakaobutter regelmäßig umzurühren.

  3. Süßen: Nehmen Sie die Schmelzschale aus dem Wasserbad und rühren Sie 2 EL Agavendicksaft unter die geschmolzene Kakaobutter. Rühren Sie kräftig, bis sich der Agavendicksaft gut verteilt hat.

  4. Kakaopulver und Mandelmehl hinzufügen: Fügen Sie 1-2 TL Kakaopulver zur Mischung hinzu und rühren Sie es sorgfältig unter. Anschließend geben Sie portionsweise 22 g Mandelmehl hinzu und rühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Auch hier können Sie mit einer Prise Salz und Bourbon-Vanille das Aroma verfeinern.

  5. Temperieren: Lassen Sie die Schokoladenmasse unter Rühren auf 29-30 °C abkühlen. Diese Temperatur ist wichtig, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.

  6. In Formen gießen und dekorieren: Gießen Sie die Schokoladenmasse in die Schokoladenform und streuen Sie Ihre bevorzugten Toppings darüber.

  7. Abkühlen lassen: Kühlen Sie die Schokolade im Kühlschrank für etwa 20-25 Minuten, bis sie vollständig ausgehärtet ist. Danach können Sie die Schokolade vorsichtig aus der Form lösen und genießen.

 

Helle Schokolade: Süßer Genuss für alle

Helle Schokolade ist ein Klassiker, der vor allem für seinen milden, cremigen Geschmack bekannt ist. Diese Variante der Schokolade ist besonders beliebt bei Naschkatzen und all jenen, die es süß mögen.

Benötigte Zutaten:

Schritt-für-Schritt-Anleitung für helle Schokolade:

  1. Wasserbad vorbereiten: Füllen Sie einen Topf mit Wasser und erhitzen Sie es auf 45-50 °C. Achten Sie darauf, dass das Wasser nur leicht köchelt.

  2. Kakaobutter schmelzen: Geben Sie 30 g Kakaobutter in die Schmelzschale und lassen Sie diese im Wasserbad langsam schmelzen. Rühren Sie regelmäßig um, damit sich die Kakaobutter gleichmäßig verflüssigt.

  3. Süßen: Nehmen Sie die Schmelzschale aus dem Wasserbad und fügen Sie 2 EL Agavendicksaft hinzu. Rühren Sie kräftig, um die Süße gleichmäßig zu verteilen.

  4. Mandelmehl hinzufügen: Geben Sie portionsweise 22 g Mandelmehl zur Mischung und rühren Sie es sorgfältig ein, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Auch hier können Sie eine Prise Salz und Bourbon-Vanille hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

  5. Temperieren: Lassen Sie die Schokoladenmasse unter Rühren auf etwa 28 °C abkühlen. Das Temperieren sorgt dafür, dass die Schokolade schön glänzt und eine angenehme Textur hat.

  6. In Formen gießen und dekorieren: Gießen Sie die Schokoladenmasse in die Schokoladenform und dekorieren Sie die noch flüssige Schokolade mit Ihren Lieblings-Toppings.

  7. Abkühlen lassen: Stellen Sie die Schokolade für etwa 20-25 Minuten in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist. Danach können Sie die Schokolade vorsichtig aus der Form lösen und genießen.

 

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