Das grundrezept für vegane Milchschokolade
Unser Grundrezept ist nachhaltig, vegan, ohne Kristallzucker, ohne Farb- und Konservierungsstoffe, Glutenfrei und Laktosefrei. Just Pure Xocolate!
Los geht's
Wasserbad: Wasser in einen Topf geben und erhitzen.
Kakaobutter: 30g Kakaobutter in die Schmelzschale geben und schmelzen lassen. Anschließend die Schmelzschale aus dem Wasserbad entnehmen.
GOOD TO KNOW: Damit deine Schokolade später knackig wird, muss unbedingt darauf geachtet werden, dass keine Wassertropfen in die Schokomasse gelangen.
Weiter geht's
Süßen: Schokolade süßen, z.B. mit 1,5-2 EL Agavendicksaft – ganz nach deinem Geschmack!
GOOD TO KNOW: Ein Teil der Süße geht beim Abkühlen verloren.
Kakaopulver + Mandelmehl: 1-2 TL Kakaopulver unter die Kakaobutter rühren. Anschließend portionsweise ca. 22g Mandelmehl so lange unter die Schokomasse rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Tipp: Verfeinere deine Schokolade mit einer Prise Salz + Bourbon Vanille. Du wirst uns dafür danken.
Fast geschafft
Erhitzen: Fast geschafft – nun erhitze die Masse erneut im Wasserbad auf 29-30 °C und lasse sie vollständig schmelzen, beim Erreichen der Temperatur sofort aus dem Wasserbad nehmen.
Dekorieren: Gieße die Schokomasse in die Schokoladenform und dekoriere die Schokolade nach Lust und Laune.
Abkühlen: Im Kühlschrank abkühlen lassen (etwa 20-25 min). Anschließend vorsichtig aus der Form nehmen und genießen!
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