Das Dubai-Schokoladen-Set von Pure Xocolate - eine zweite Schokoladenkritik

Einleitung

Hallo Du!

Wie schon in der letzten Schokoladenkritik erwartet Dich heute keine selbst entwickelte oder umgeschriebene Idee, sondern das reine Testen eines bestehenden Produktes - des Dubai-Style-Schokoladen-DIY-Sets von Pure Xocolate - und ausführlichen Kommentaren, wie das Ganze funktioniert, schmeckt, aussieht, sich anfühlt, worauf Du achten solltest und ob es so gut klappt wie versprochen :)

Ich bin ziemlich gespannt, da ich ehrlich gesagt der Dubai-Style-Schokolade eher kritisch gegenüber stand, weil sie ein solcher Hype war/ist - was ich immer etwas fragwürdig finde und doppelt zweifelnd bin, ob so etwas die Aufregung wirklich wert ist.
Mit dem Auftrag, das Set auszuprobieren und darüber zu schreiben, hat aber doch die Neugier gesiegt (Pistazien mag ich außerdem echt gerne), ich bin das Ganze angegangen und es ist tatsächlich wieder sehr gut geworden, aber dazu am Ende mehr. Jetzt erkläre ich Dir erstmal, wie Du überhaupt dahin kommst, eine fertige Dubai-Style-Schokolade in Händen zu halten!

Ein riesengroßes Danke von Herzen geht diesmal an T. G. - nicht nur für die konstruktive Unterstützung, die herrlich entspannte und trotzdem zügige Foto-Session, sondern vor allem finde ich, die Fotos sind wirklich so geworden, dass man reingreifen, die Schokolade rausnehmen und essen möchte (entsprechend habe ich wieder mal ultra viele eingebaut ;)).
Außerdem noch ein Danke an Christina für die Begleitung bei der Version mit selbstgemachter Schokolade (s. Tipps)!

Zutaten - Was Du brauchst

• 100g Vollmilch-Schokoladen-Drops
  
• 60g Pistaziencreme
• 25g Kadayif (geröstetes Engelshaar)
• 10g Pistazien (ganz oder gehackt)

Tipp: Alle Zutaten und die passende Silikonform findest Du gesammelt im Dubai-Style-Schokoladen-Set von Pure Xocolate

Zubereitung - Schritt für Schritt

1. Gib die Vollmilch-Schokodrops in eine Schmelzschale, stelle diese in ein Wasserbad von 40-45°C, das nur auf geringer Stufe erhitzt wird und lasse die Schokolade dahin schmelzen. Hin und wieder kannst Du umrühren, sodass eine wirklich glatte Masse entsteht.

2. Gib anschließend 2-2,5 EL davon gleichmäßig in die Silikonform. Schüttle/Neige sie am besten (leicht) in die eine und andere Richtung, damit der gesamte Boden der Form bedeckt ist. Die Form auf die Arbeitsfläche klopfen hilft auch, um die Schoki gut zu verteilen. Jetzt kannst Du sie erstmal abkühlen/erhärten lassen (z.B. im Kühlschrank). Das dauert ca. 10-15min.

3. In der Zwischenzeit vermische die Pistaziencreme mit dem Engelshaar so, dass Du eine gleichmäßige Masse hast und gib auch eine Prise Salz hinzu. 

4. Verteile die vorbereitete Füllung auf der mittlerweile erhärteten Schokolade in der Form und streiche sie glatt. Vergiss' nicht, etwas Platz am Rand zu lassen, damit die obere Schokoladenschicht sich mit der unteren verbinden und die Füllung umschließen kann

5. Und schon kannst Du alles wieder mit der flüssigen Schokolade übergießen - achte darauf, dass wirklich alles mit Schokolade umhüllt ist, dafür klopfe die Form ruhig nochmal auf die Arbeitsfläche und streiche mit einem Löffel über die Schokolade. Optional kannst Du nun noch mit ganzen/gehackten Pistazien dekorieren.
Dann geht's ab in den Kühlschrank für 30min, damit alles fest wird. 

6. Zuletzt kannst Du die Dubai-Style-Schokolade behutsam aus der Form lösen und mit allen Sinnen genießen ;)

Tipps, Hinweise und Vorschläge für selbstgemachte Dubai-Schokolade

• Das Neigen und Klopfen der Form, um den Schokoladenboden gleichmäßig zu verteilen, funktioniert wirklich wunderbar und kann ich nur empfehlen!
• Bezüglich der Menge für den Boden könntest Du eventuell sogar 2,5 EL nehmen (wenn es eher kleine sind)
• Wenn die Schokoladen-Drops im Wasserbad schmelzen, rühre gerne immer mal wieder um, da es sonst den Anschein hat als dauerte es noch ewig, obwohl nur noch die oberen Drops fester sind und sich schnell lösen würden, wenn sie mit den anderen verrührt werden.
• Alternativ kannst Du die Schokolade am Schluss auch ins Tiefkühlfach geben, damit es schneller geht - es dauert nämlich wirklich vergleichsweise lange (30 statt den üblichen 20min), bis sie fertig ist.
• Das ist zwar schon oben angedeutet, möchte ich aber noch einmal hervorheben: Mit einem Teelöffel am Rand entlang zu streichen, damit die Füllung in der Mitte bleibt und die Schokolade die Chance hat, selbige vollständig zu umschließen, ist einfach notwendig und funktioniert auch sehr gut!

• Wenn wir schon beim Thema Rand sind: Du kannst auch darauf achten dass die Füllung etwas niedriger ist als der obere Rand der Form, damit die Schokolade wirklich glatt auf der Höhe der Form ist - so erhältst Du eine scharf gestochene Schokolade :)
• Eine Überlegung (im Fazit ausführlicher beschrieben), die ich noch hatte, ist die Dubai-Schokolade einmal mit dunkler Schokolade zu kombinieren statt milchfreier Schokolade oder mit ganz purer Pistaziencreme, da die Kombination sonst wirklich sehr süß ist - das ist natürlich auch Geschmackssache, aber vielleicht reizt es Dich ja, das einmal auszuprobieren!
  
• Mit ganz selbstgemachter Schokolade funktioniert das Ganze natürlich auch (dazu kannst Du Dich am Grundrezept für milchfreie Schokolade orientieren und die Mengen mal 1,5 nehmen, evtl. aber die Füllung etwas reduzieren) und sieht dann so aus:

Fazit - von knackig-grün über knusprig-geröstet bis samtweich-braun

Also irgendwie provozieren die DIY-Sets von Pure Xocolate bei mir endlos lange Fazit-Überschriften.. *lach* - entschuldige, aber das trifft es noch am besten. Du wirst gleich sehen, warum.

Wenn es darum geht, ob das Set seine Versprechen hält, in wenigen einfachen Schritten eine Dubai-Style-Schokolade zaubern zu können, dann würde ich sagen, erfüllt es das absolut! Es ist wirklich einfach zu machen, sehr gelingsicher, funktioniert selbst ohne Temperieren einwandfrei und es bleibt nur ein bisschen von der Füllung übrig - das natürlich einfach so genascht werden kann.
Die Pistaziencreme-Kadayif-Füllung wird von der Schokolade lückenfrei umschlossen, an der Form kann ich mich gar nicht sattsehen und die Schokolade glänzt ganz wunderbar am Ende - der Schnitt in der Mitte mit einem scharfen Messer gelingt reibungslos und bietet einen tollen Anblick, es ist also ein wirklich schönes Erlebnis:

Allerdings hatte ich ja schon angedeutet, dass ich dem Dubai-Schokoladen-Trend eher kritisch gegenüberstand und nachdem ich sie probiert habe, verstehe ich ihn ehrlich gesagt noch weniger.

Das Verhältnis Füllung-Schokolade ist für mich persönlich nicht ausgewogen, da die Schokolade neben der Füllung eher untergeht - nur die Ecken der Tafel, wo dann mehr Schoki war, haben für mich sehr gestimmt.
Der größte 'Punktabzug' aus meiner Sicht sind aber zum einen die starke Süße - sowohl die Pistaziencreme als auch die vegane Milchschokolade sind ziemlich süß, wodurch das Ganze recht einheitlich ist - und zum anderen die eher ähnliche, vielleicht zu harmonische Konsistenz von 'geschmacklich weicher' Schokolade mit nur leicht knuspriger Füllung. Zum Glück sind hier noch die ganzen Pistazien mit extra Knack dabei, die haben das Ganze definitiv aufgepeppt.
Versteh' mich nicht falsch: Der Crunch ist toll, aber für meinen Geschmack zu wenig und deshalb fehlt mir insgesamt der Kontrast und das abwechslungsreiche, was mich bei der Matcha-Strawberry-Schokolade so begeistert hat - die war mal weich, mal knackig, mal herb, mal süß und hat damit dazu aufgefordert, wirklich langsam genießend zu essen, um alle Facetten erschmecken zu können. Die Dubai-Schokolade ist so viel eher mit einem Happs weg gegessen, das geht mir mit Nougat-Schokolade zum Beispiel auch so, wo der Gegensatz nicht so deutlich ist.

Also, das ist vielleicht ein bisschen drastisch, aber es ist wie als würde die Dubai-Schokolade gefallen und sich von ihrer besten Schokoladen-Seite zeigen wollen während die Matcha-Strawberry einfach mehr ihr Ding gemacht hat und beide Seiten hat durchschimmern lassen. So würde ich es am ehesten beschreiben und damit auch erklären, weshalb es mich im Vergleich mehr zur Matcha-Strawberry ziehen würde.

Wirklich interessant mit der Dubai-Schokolade könnte es in meinen Augen werden, wenn man eher dunkle Schokolade statt Milchschokolade nimmt oder sich mal mit einer puren statt mit Zucker versetzten Pistaziencreme probieren würde, um etwas von der Gesamtsüße zu reduzieren.

Und vergiss' aber nicht: Ich meckere hier auf hohem Niveau rum und alle anderen Leute, denen ich etwas zum Kosten gegeben habe, fanden sie einfach nur richtig lecker - das ist rein persönliche Geschmackssache :)

Ich hoffe - mit welcher Intention auch immer Du diesen Artikel gelesen hast -, Du konntest Dir etwas mitnehmen und wenn Du nun durch den Artikel Lust bekommen hast, das Ganze im Handumdrehen selbst in die Tat umsetzen zu wollen, dann wünsche ich Dir ganz viel Freude dabei - berichte gerne, wie es Dir gelungen ist oder melde Dich, wenn Du noch Fragen hast.

Eine genießerische Woche für Dich und bis zum nächsten Artikel!

Oh und ich freue mich schon jetzt so sehr auf die dritte Kritik mit dem Ausprobieren des Peanut Butter Cup-Sets (weil ich Reese's einfach liebe, das kann also nur genial werden), dazu schreibe ich dann im Neuen Jahr etwas!! :)