Dunkel-vollmundiges Schokoladen-Fondue mit frisch-leichten Früchten

Einleitung

Hallo Du!

Hat der Sommer bei Dir nun so richtig Einzug gehalten und ist der Wunsch nach Abkühlung und Leichtigkeit deshalb genauso stark wie bei mir? Ich zumindest kann vom Schwimmen nicht genug bekommen! ;)

Aber da es sich in diesem Blog nicht darum dreht, was die geeignetsten Freizeit-Aktivitäten für heiße Sommertage sind, sondern darum, was man mit Schokolade und ihren Zutaten so alles anstellen kann, habe ich mich natürlich auf die Suche nach etwas dazu passendem begeben..

Von vielen Seiten bekam ich erstmal kritische Blicke von wegen "Im Sommer Schokolade machen? Die schmilzt doch gleich wieder!" Tja und da dachte ich mir: "Gut, warum nicht? Dann bleibt die Schokolade einfach geschmolzen" und schon war klar, dass das nächste Rezept die Sommer-Version meines herzhaften Schokoladen-Fondues wird.

Damit Du ein bisschen Abwechslung hast, stelle ich Dir das Rezept heute für zwei Personen vor, getunkt werden vor allem frisch-leichte Früchte/Beeren und als kleine Schnabulei obendrein zeige ich Dir noch, wie Du schokolierte Früchte bzw. einen tollen Erdbeer-Schokoladen-Spieß mit der Fondue-Schokolade herstellst.

Worauf warten wir noch? Auf geht's!

Und auch heute geht mein Dank für die fotografische Unterstützung und das schöne Anrichten der verschiedenen Komponenten an Christina :)

Zutaten für 2 Personen - Was Du brauchst

• 45g Kakaobutter
• 30g Kakaopulver
• 2,5 EL Agavendicksaft
• 1/4 EL Kokosöl
• 1 Prise Salz
• Leckere Dinge zum Reintunken/späteren Schokolieren (Resteverwertung) wie Kiwi, (gefrorene) Banane, Trauben, Äpfel, Birnen, Physalis, Him-, Blau-, Brom- und Erdbeeren, Marshmallows, Kekse/Mini-Brezeln (und all die anderen Dinge aus dem Herbst-Schokoladen-Fondue)
• Toppings zum Schokolieren wie Kokosraspeln/gehackte Nüsse/Krokant/(bunte) Streusel/eine 2. Schicht andere Schoki 

... und werde gerne selbst kreativ!

Utensilien für ein Schokofondue & zum Schokolieren

• Fondue-Set inkl. Teelicht; alternativ eine Keramikschüssel auf einem Stövchen (zum Warmhalten für Kaffeekannen) über einem Teelicht platzieren
• Schüsselchen/Teller für leckere Dinge zum Reintunken bzw. Toppings
• Spieße und/oder Gabeln sowie kleine Löffel
• Backpapier

Zubereitung - Schritt für Schritt

1. Zuerst schmelze die Kakaobutter vorsichtig in einem Wasserbad und achte dabei immer darauf, dass kein Wasser hinein gelangt.

2. In der Zwischenzeit kannst Du schon einmal alles an Drumherum vorbereiten soweit es geht, indem Du zum Beispiel zu große Früchte mundgerecht zuschneidest und in Schälchen füllst/auf Tellern anrichtest, Spieße kreierst und den Tisch mit Gabeln/Löffeln bestückst.

3. Wenn die Kakaobutter geschmolzen ist, kannst Du sie in Dein Fondue-Gefäß über dem brennenden Teelicht umfüllen und den Agavendicksaft sorgsam einrühren. Nun füge das Kakaopulver hinzu, rühre es unter, bis Du eine geschmeidige Masse hast und gib zuletzt das Kokosöl sowie die Prise Salz dazu. Rühre noch einmal sorgfältig um.

4.1 Jetzt steht dem Genuss nichts mehr im Wege und Du kannst nach Belieben mit Spießen, Gabeln und Löffeln die verschiedenen Leckereien in die warme Schokolade tunken.

4.2 Alternativ oder wenn Du noch genügend Schokolade übrig hast, kannst Du Dich an schokoladigen Erdbeer-Spießen versuchen (s. u.), indem Du in Scheiben geschnittene Erdbeeren auf ein Backpapier auslegst, behutsam einen langen Holzspieß mittig darüber platzierst und dann mit einem Löffel vorsichtig die flüssige Schokolade darüber verteilst, anschließend einige gehackte Erdbeer-Stückchen drauf tust und das Ganze fest werden lässt - himmlisch...

4.3 Eine dritte Variante wäre, schokolierte Früchte mit Toppings zu kreieren - dazu eignen sich ebenfalls Erdbeeren besonders gut. Du tunkst also ganze Erdbeeren in die flüssige Schokolade (die Du aber schon etwas hast andicken lassen, damit es besser trocknet) und wälzt sie dann in Deinem favorisierten Topping oder lässt die erste Schicht Schokolade trocknen, bevor Du mit einem Stift (wie im Oster-Beitrag) oder einem Spritzbeutel oder einfach einem Löffel, den Du darüber schwenkst, andersfarbige Schokolade in beliebigen Mustern darauf zeichnest :)

Ein paar Tipps & Ideen

• Die Früchte sollten nicht zu nass und/oder klein sein, da Wasser und Schokolade sich schlichtweg nicht vertragen und wenn sie allzu klein sind, fallen sie schnell rein. Deshalb würde ich übrigens von Zitrusfrüchten eher abraten, aber Du kannst Dich natürlich ausprobieren
• In dem Zuge rate ich Dir auch, die Früchte vorsichtig abzutrocknen, damit möglichst kein Wasser in das Fondue gelangt und die Spieße bzw. schokolierten Früchte - natürlich kannst Du auch andere als Erdbeeren verwenden - im Kühlschrank fest werden zu lassen, das funktioniert sonst nicht so ganz und dauert außerdem viel zu lange...
• Achte darauf, Backpapier zu verwenden - damit ersparst Du Dir mühseliges Abziehen der schokolierten Früchte von Tellern/Brettern und eventuelle Reste lassen sich ganz einfach lösen, sodass sie vernascht statt abgespült werden können ;)
• Beim Schokolieren der Erdbeeren ist das Grünzeug zwar praktisch zum Reintunken, aber beim Essen hat es (zumindest mich) dann ein bisschen gestört - also vielleicht entfernst Du es doch vorher, steckst die Erdbeeren auf Spieße und tunkst sie dann rein?
• Die oben angegebene Menge reicht meines Erachtens nach gut für zwei Personen, sodass noch ein bisschen was übrig bleibt. Wenn Du also schon vorher weißt, dass Du ganz viel Lust auf schokolierte Früchte und alles andere hast, dann mach' lieber etwas mehr oder einfach separat noch ganz normal im Wasserbad etwas Schokolade für z.B. folgende Ideen:
• Wenn Du noch mehr Resteverwertung betreiben möchtest, kannst Du die Fondue-Schokolade natürlich auch für Pralinen nutzen - nur nicht wundern: Konsistenz und Geschmack sind durch die Zugabe des Kokosöls etwas anders.
• ODER (das hab ich dieses Mal zum ersten Mal ausprobiert und war absolut begeistert!) Du verwendest die zartbitteren Schokoladenreste für die Mini-Täfelchen und tust dann Mini-Kekse drauf, das schmeckt soooo unfassbar gut <3

• Natürlich kannst Du auch ein weißes Schokoladen-Fonude machen - halte Dich dann einfach an das Rezept für die weiße Schokolade (+ Kokosöl) -, aber sei Dir bewusst, dass Du hier Du noch mehr mit der Hitze und Zeit aufpassen musst, da die Eiweiße im Mandelmehl bei zu großer Hitze denaturieren und dann wird alles klumpig; bei mir hat es irgendwann Blasen geworfen und ist beinahe angebrannt... - also auf genügend Abstand zwischen Keramik-Schüssel und Flamme achten sowie eben die Schokolade eher zügig vernaschen ;)
• Nur, dass Du Bescheid weißt: Irgendwann wird die Schokolade echt klumpig über dem Teelicht (das liegt wohl an einer Mischung aus der starken Hitze und zudem der Zugabe des Kokosöls, das die Struktur der Schokolade verändert) - deshalb schlage ich vor, erst das Schokolieren zu machen, damit der Schokoladenmantel glatter ist und hält/haftet und anschließend kannst Du den (vermutlich immer noch beachtlichen) Schokoladen-Rest mit Früchte tunken sinnvoll genießen :)
  

Fazit - der pure Genuss

Wo fange ich denn an...? Es war wieder einmal sehr vielseitig!

Also, zuerst wohl am besten zum Schokoladen-Fondue: Mit der wirklich tollen dunklen Note und den frischen Früchten oder Keksen/Brezeln ist das ganze ein Traum und perfekt für einen Abend zu zweit im Sommer - oder natürlich zu mehreren, wenn Du ausreichend große Fondue-Behälter hast und die Mengen anpasst.

Was ich am Fondue unter anderem so mag, ist, dass man noch so viel übrig hat und nicht nur schokolieren, sondern auch gleich noch Pralinen gießen kann bzw. die Idee mit den Mini-Keks-Schoko-Tafeln, die ich hatte (ich bin mal wieder überaus begeistert von meinen eigenen Einfällen! ;)) - da hab ich mich fast geärgert, dass ich nicht mehr gemacht hab, weil die so so lecker waren :)

Vom Erdbeer-Schokoladen-Spieß bin ich definitiv restlos begeisert. Man kann gut von der Seite abbeißen und sich nach oben arbeiten und das ist herrlich, außerdem sind die dunkle Schokolade und die Erdbeeren einfach nur wunderbar!!

Bei den schokolierten Früchten mochte ich die Himbeere am meisten, sonst war die Schokolade zu sehr im Hintergerund, weil es nur eine recht dünne Schicht war. Du kannst die Früchte also gerne mehrmals reintunken und dicker von Schokolade umschließen lassen. Auch die Erdbeeren waren sehr gut, vor allem mit Kokosraspeln on top fand ich sie fantastisch und es war interessant, erst in etwas hartes zu beißen und dann die Frucht zu haben.

Alles in allem also - wie ich finde - eine äußerst gelungene Aktion, die ich Dir sehr ans Herz legen kann. Nicht zuletzt des Fondue-Charakters wegen, der dazu einlädt, gemeinsam mit anderen Menschen eine schöne Zeit zu verbringen und sowohl das Essen als auch die Gesellschaft in vollen Zügen zu genießen.

Wenn Du Dich nun ganz inspiriert fühlst und Appetit bekommen hast, dann wünsche ich Dir viel Freude beim Gelingen und Genießen und schreib' mir gerne, wenn Du Anmerkungen/Rückmeldungen oder Vorschläge hast! :)