Wie ein Matcha Latte – nur als Schokolade. Selber machen in 20 Minuten.
ERLEBNIS-REZEPT · DUBAI-SCHOKOLADE
Dubai-Schokolade selber machen — das Originalrezept im Dubai-Stil.
Cremige Vollmilchschokolade, geröstetes Kadayif-Engelshaar, echte Pistaziencreme und Tahin. Die Tafel, die seit 2023 die Welt erobert — in 25 Minuten zuhause nachgemacht.
Cremig
Knusprig
Nussig-mild
Matcha-herb
30 Min.
Zubereitung
Einfach
Schwierigkeit
1 Tafel
pro Rezept
2 Wochen
Haltbarkeit
Was du brauchst
Zutaten für 1 Tafel Dubai-Schokolade
SCHOKOLADENHÜLLE
100 g
FÜLLUNG
Pistaziencreme
aus Italien
60 g
Kadayif (Engelshaar)
fertig geröstet im Set
25 g
Pistazien
zum Dekorieren
10 g
Salz
eine Prise
Eine Tafel, die in Dubai begann.
Die Original-Dubai-Schokolade entstand 2021 in der Küche von Sarah Hamouda, einer britisch-ägyptischen Unternehmerin in Dubai. Aus ihrem Schwangerschafts-Craving wurde mit ihrem Mann Yezen Alani das Unternehmen Fix Dessert Chocolatier — und die Tafel "Can't Get Knafeh of It" mit Pistazie und Kadayif.
Ende 2023 ging die Schokolade durch ein virales TikTok-Video weltweit. Seitdem ist sie der bekannteste Schokoladentrend der letzten Jahre — inspiriert vom traditionellen arabischen Knafeh-Dessert. Wir zeigen dir, wie du sie zuhause im Dubai-Stil selbst machen kannst.
Schritt für Schritt
So machst du Dubai-Schokolade selber
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01
Vollmilchschokolade schmelzen
Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen — maximal 45 °C, sonst wird sie körnig. Regelmäßig umrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
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02
Erste Schokoladenschicht in die Form
Etwa 2 Esslöffel der geschmolzenen Schokolade in die Silikonform geben und gleichmäßig verteilen. Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die Schokolade in alle Ecken läuft. In den Kühlschrank stellen, bis die Schicht fest ist.
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03
Pistazien-Kadayif-Füllung anrühren
Das geröstete Kadayif (Engelshaar) mit der Pistaziencreme und einer Prise Salz gut vermengen. Profi Tipp: Für den authentischen Dubai-Geschmack 1–2 Teelöffel Tahin (nicht im Set enthalten) unterrühren, das gibt die feine nussige Tiefe, die das Original ausmacht, ohne den Pistaziengeschmack zu überdecken.
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04
Füllung in die Form
Die Pistazien-Kadayif-Mischung gleichmäßig auf die feste Schokoladenschicht geben und glattstreichen. Dabei rundherum etwa 2 mm Rand frei lassen, damit sich die obere Schokoladenschicht später gut mit der unteren verbinden kann.
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05
Mit Schokolade verschließen
ie restliche Schokolade über die Füllung geben und glattstreichen. Wichtig: Die Ränder müssen komplett umschlossen sein — sonst läuft die Füllung später raus. Form leicht klopfen für eine ebene Oberfläche. Wer mag, streut jetzt die gehackten Pistazien obendrauf.
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06
Kühlen und genießen
Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig fest ist. Vorsichtig aus der Form lösen. Am besten gut gekühlt servieren — dann ist das Kadayif am knusprigsten und die Pistazienfüllung am festesten.
Tahin ist das Geheimnis des Originals.
Die meisten Nachmacher-Rezepte vergessen Tahin — die Sesampaste, die der originalen Dubai-Schokolade ihrecharakteristische nussige Tiefegibt. Schon1–2 Teelöffel in die Pistaziencreme gerührtmachen den Unterschied zwischen "ganz okay" und "authentisch wie aus Dubai". Nicht mehr — sonst überdeckt es die Pistazie. Die Prise Salz dazu rundet alles ab.
Gut zu wissen
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Dubai-Schokolade ist eine gefüllte Schokoladentafel mit einer Schicht Vollmilchschokolade und einer Füllung aus geröstetem Kadayif (Engelshaar), Pistaziencreme und Tahin. Erfunden 2021 von Sarah Hamouda in Dubai, viral geworden Ende 2023 durch TikTok.
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Kadayif (auch Engelshaar, Kadaifi oder Kataifi) sind hauchdünne Teigfäden aus Mehl, Wasser und Salz. Sie stammen aus der orientalischen Küche und werden traditionell für das arabische Knafeh-Dessert verwendet. Im Dubai Schokoladen Set ist das Kadayif bereits geröstet und einsatzbereit.
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Klassisch wird Dubai-Schokolade mit belgischer Vollmilchschokolade gemacht, mindestens 33 % Kakaoanteil — das gibt die cremige, leicht süße Basis. Zartbitter funktioniert ebenfalls und schmeckt etwas erwachsener. Wichtig: keine Kuvertüre, sondern echte Schokolade.
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Nein — die klassische Dubai-Schokolade enthält Vollmilchschokolade und teils milchhaltige Pistaziencreme. Vegetarisch ja, vegan nicht. Mit veganer Schokolade und reiner Pistaziencreme (ohne Milchzusätze) lässt sich das Rezept aber leicht veganisieren.
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Im Kühlschrank bei 4–8 °C in einer luftdichten Box etwa 2 Wochen. Wegen der cremigen Pistazienfüllung sollte sie nicht bei Zimmertemperatur stehen — und kalt schmeckt sie sowieso am besten, weil das Kadayif dann am knusprigsten ist.
